ce soir j'attends madeleine...

...parce que la pate à madeleine doit reposer plusieurs heures... j'inaugure mes nouveaux moules... parce que les si beaux aperçus ici, étant issu d'une plaque industrielle, ne rentrent pas dans mon four...

et me voilà donc à tester des recettes de madeleines... et étant donné que je vis avec un spécialiste commercien, il va falloir surmonter une critique acérée... (pour la chanson cliquer sur l'image)

voilà la recette suivie cette fois-ci, sans ajout d'arome, juste pour tester la texture, et la fameuse bosse/boudotte/gobba, qu'on dit si difficile à obtenir, mais qui est venu parfaitement pour mes 24 specimens... je m'interroge... chance du débutant?

pour les ingrédients et proportions, je ne sais plus dans quel livre j'ai recopié... je crois qu'il s'agit de celui-ci, avidement consulté chez une copine... à la page "madeleines de Commercy" bien sur!

la recette indique "pour 16 madeleines", moi j'en ai fait 24... comme quoi... j'aurais du lécher la cuillère...

2 gros oeufs, 130g farine, 1/2 sachet levure, 130g sucre, 130g beurre salé

Faire fondre le beurre et laisser tièdir. Dans un saladier, casser et battre les oeufs. Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre fondu. Mettre la pate au frigo 1/2h, le temps de préchauffer le four à 240°C (th8) et de beurrer et fariner chaque alvéole. Verser une cuillère à soupe de pate dans chacune d'elles, sans lisser. Enfourner dans le milieu du four. Au bout de 4 minutes de cuisson, baisser à 180°C (th6) pour 4 autres minutes. Sortir la plaque du four et démouler immédiatement...

Faites de meme avec la deuxième fournée, si comme moi vous avez fait l'acquisition de magnifiques plaques en métal (par résistance envers l'immonde silicone qui gondole et qu'est vilain) qui ne tiennent pas à deux dans le four...

verdict: pas mal... pas mal du tout meme...

Comments

[flou]

@LeJournaldeChrys: miam! et à la mirabelle donc...

[LeJournaldeChrys]

Ma petite maman m'a rendu visite ce week-end... Elle m'en apporte toujours. Des madeleines au citron: un régal!

[flou]

@Heidi: c'est vrai que c'est bizarre cette histoire... j'ai une copine très calée en cuisine qui m'a avoué ne les réussir qu'une fois sur deux... si ça se trouve la prochaine fois que je les ferai elles seront toutes plates... ou alors j'ai vraiment des moules à madeleines du tonnerre (ce qui est possible vu que je les ai acheté chez un fournisseur de pro), en tout cas je sais qu'il faut qu'ils soient profonds... ou alors c'est une question de four... le mien est top!

[Heidi]

La chance du débutant ? je ne l'ai jamais eu ! Grr !!!
Bon, c'est décidé, ce week-end pour la peine je teste ta recette.
Et ce sera bien la dernière tentative (dire qu'il paraît que c'est inrâtable, bouhhh).